一口頬ばった瞬間に「海を喰ってる！」と感じさせる最高の弁当である。もし「海」に味があるとすれば正にこの一品である。見た目シンプルな炊き込みご飯であるがこの「飯」にすべての旨みが凝縮している。
　濃厚な磯の香り、芳醇な旨み。「豊穣の海とは何か？」と問われたなら「この弁当のことである。」と断言できる。

　天然利尻昆布の出汁と最上のかつを節、そしてなんと利尻のウニの煮汁を出汁として合わせ、飯を炊き込んでいる。もちろんそのウニも飯に混ぜ込んでいる。
　想像しただけでも一升瓶一本かるく空きそうである。

利尻を代表する傑作であり、北海道が誇る逸品である。そしてその実力はいまや全国区となった。『全国ご当地どんぶり選手権』グランプリ受賞である。2011年、2012年と連続で一等賞である。金メダル連覇！！

この弁当を食うためだけに、利尻へ渡る価値がある。利尻登山なんかはどうでもイイ！
とにかく一度きりの人生で、絶対に一度は味わっておくべきと強くお薦めしたい。

食堂　丸善
北海道利尻郡利尻富士町鴛泊(おしどまり)字港町　鴛泊フェリーターミナル２F
TEL:0163-82-2822　FAX:0163-82-2826
http://www.maruzen.com/tic/syoku/index.htm

『ゲンバパン』。聞きなれない響きの名前の由来は、「現場で食べられる。おやつパン」をコンセプトに作られたので『ゲンバパン』と名づけられました。
フォーチュンベーグルズのオーナーさんは実は元どんころ野外学校のスタッフ。

実はどんころ野外学校の敷地内の建物はすべて手作り。故に修理など大工仕事が多いのです。そんな「作業の合間に食べられて、すぐエネルギーになるものを」というスタッフの要望に応えて誕生したのが『ゲンバパン』なのです。この名前の由来を知らなかったお客さんが「ネットで調べても出てこないんですっ」と言ってました。ドイツ語かなんかと思い込んでたそうです。
自宅でおやつ代わりに食べるときは暑さ１センチくらいに切って上品に。山で食べるときは豪快に頭から丸かじり！
レーズン・オレンジピール・クランベリー・イチジク・クルミ・チョコチップの入ったおやつパン。一本180円。お客さんに大好評の逸品です。

FortuneBagels フォーチュンベーグルズ　定休日：火・水曜
北海道空知郡南富良野町落合
Tel/Fax:0167-53-2525
http://www8.ocn.ne.jp/~fortune/index.html

ガーッと自動ドアが開いたとたん、日に焼けたんだか、酒に焼けたんだか区別がつかない山男たちが、いっせいにこちらを向く。何人かの知った顔に目であいさつを交わし、席に着く。カウンターの中では大内さんが、これまた赤い顔して「おぅ」と目配せを送ってくる。「まず、ビール。あとじゅじゅ焼きと枝豆とコマイ…」
「つる」に初めて行ったのはもう35年も前の学生時代の話だ。当時、狸小路5丁目の角の2階にあった怪しげな店はいつも満員だった。金も持たずに飲みに行って、帰りがけに「先輩に付けておいて下さい」と言い捨て、飲み逃げするのが常だったが、ある日キミちゃん（のちに現店主大内さんの奥さんとなった人）にとっ捕まり、店の奥に連れていかれて説教を食らった。思い出せば、あの頃からお客であった大内さんはいつもカウンターでニヤけていた。この人もそうとうつけが溜まっていたはずだが…。
先輩のつけで飲む時は多少の遠慮もあって、つまみは一番安い「こん刺し」と決まっていて、「じゅじゅ焼き」は高嶺の花だった。なぜ、「じゅうじゅう」でなく「じゅじゅ」なのかは、謎っぽかった生前のおばちゃんと並んで、「つる」の２大謎のままだ。
テーブルの上には先に新聞紙が敷かれる。そして、やがてジュージューと音を立てながら鉄板が運ばれてくる。「肉少なめ、もやし多めのジンギスカン」がじゅじゅ焼きの正体だ。
いつも誰にも負けないくらいたくさん食べてたなぁ…。

じゅじゅ焼き　￥650
千歳鶴サービスステーション「つる」
札幌市中央区南1条西5丁目　敷島南1条ビル地下
電話（０１１）２３１−８３５７
営業時間　午後5時から
お店のホームページはないけど、誰かが勝手に作ってるのがある。
http://homepage3.nifty.com/turu21/info_turu.html

道の駅うたしないチロル なんこ定食

道の駅うたしないチロル なんこ定食

道の駅併設、チロルの湯 「鉄鍋バージョン」

馬ホルモンの味噌煮込み定食である。
熱々の土鍋でグツグツ言ってるのが出てくる。真っ赤になるくらいにトウガラシを振ってフーフー言いながら食する！冬の寒い時などは完璧にうまい。
うまい理由は下拵えだ。厨房のこの道ウン十年のご婦人が付きっきりで毎日８時間以上かけて仕込むとのこと。臭みを抜いて、柔らかな食感にするためにも手は抜けないらしい。
　 御土産コーナーにはその味噌煮込みが冷凍パックで売っている。これがまた良い！ご自宅で歌志内が味わえる。小ぶりの土鍋を是非ご用意願いたい。岩見沢の駅弁「釜めし」の釜なんかジャストサイズだ。自宅で楽しむなら生姜とネギをたっぷり用意して焼酎の四合瓶かなんか添えちゃう。気分はもう星一徹。気の利いた漬物なんかあるとさらにいい。正装はねじり鉢巻きにランニングシャツ、ファニチュアーはもちろんおしゃれにちゃぶ台だ。
（山ヤのみんなには是非とも雪洞泊のホエーブスで試してもらいたい。）

　 なんこ定食　道の駅　うたしないチロル(土鍋バージョン)￥１，０００
　 併設スパ　チロルの湯（鉄鍋バージョン）￥９００
　 お土産用冷凍パック￥６５０　道の駅　うたしないチロル

住 所：北海道歌志内市字中村72番地2
電 話：0125-42-5566
休館日：年末年始（12/31〜1/3）
営業時間：4月〜10月 （ 9：00〜19：00）　11月〜3月 （ 9：00〜18：00）
http://www.michieki-tirol.net/

店名はずばり「大判焼」で、留萌駅から徒歩１分の場所にあります。
留萌高校に通っていた頃、毎日のように食べました。
今でも、一年に１，２度行くほど懐かしい味です。
大判焼（今川焼）、鯛焼、豚ちゃん焼と三種類。
お奨めはこの豚ちゃん焼で、皮の中にはギョーザの中身のような具がつまっていて、ほんのりカレーの味がします。
店で食べることも出来るし、テイクアウトもＯＫ。
そのほかにラーメン、カレーライスなどの食事類もあり、特にラーメンとは究極の組み合わせ。

それにしても気になるのは、このお焼きを焼く機械。もう４５年ほど使い続けていて、もし故障でもしたら修理してくれるところがあるのか心配です。

大判焼き、鯛焼き、豚ちゃん焼き（各１ヶ）	１２０円
醤油ラーメン	５５０円
味噌ラーメン	６６０円
カレーライス	６６０円
牛　　　　丼	６６０円

「大判焼」
住　所／留萌市栄町２丁目（留萌駅から一つ目の信号を右折して、３，４軒目）
TEL／０１６４−４２−５９４４
休業日／第２、４火曜日
営業時間／０９：００〜１９：００

山からおりてくるとなぜかラーメンが食べたくなります
長時間の山ならなおさら。
何日も山にこもる縦走後は特に！！

私のオススメのラーメン屋さんは上川町の『あさひ食堂』です。
国道39号線から上川の町に入った住宅街にあるのですが、 車だと上川層雲ＩＣから5分ほどなので山の帰りに是非寄ってみてください。
味噌、塩、しょうゆ、どれを食べてもハズレなしです。


特にオススメは’幻の塩ラーメン’
オホーツク海の天然塩を使ったラーメンで別盛で香ばしいマツの実と白髪ネギがついてます。
シンプルだけどしっかりとしたダシと天然塩のうまみで抜群においしいです。

醤油ラーメンももちろんいけます。
ちょっと濃い目の味が私の口にぴったりで麺も札幌ラーメンよりは少し細めですがコシがあります。

お店のオススメは『特みそ』
こだわりのみそは北海道の新鮮な野菜、果実等から野菜ジュースをつくり、北海道産の田舎みそと混ぜ合わせ強火で煮込み、てりとこくを出しています。
チャーシューも美味ですよ！！

店名：あさひ食堂
http://www2b.biglobe.ne.jp/~massa/asahi/honten.html
住所：上川郡上川町南町１３５
電話：０１６５８−２−１７３８
営業時間：１１：００〜２１：００
定休日：　月曜日

北海道を代表する食材と言えばサケ。
そして滝澤の住む斜里町は全国有数のサケの漁場でもあります。海岸からのびる定置網の周りで水揚げしている漁船の様子は羅臼岳など山の上からも見ることができますし、硫黄山新噴火口あたりでは船のエンジン音さえ風に乗って聞こえてきます。
そんなサケを使った保存食がみなさまよくご存知の「とば」ですね。

漁師の家では自家用に秋から冬にかけて頭から尾びれに向かって切れ目を入れたサケが干され、酒があれば取りあえずトバが出てくるわけで、ごちそうになっていると「とば」をつくるためのサケのさばき方や隠し味のこだわりが語られたりするわけです。
その味は漁師の家の数だけあるといってよいでしょう。

市販のものもそれこそ何十種類もありますが、知床鮭鱒舎の「鮭とば」は知床にこだわってつくられています。
お薦めは長さ45cm前後の「とば」本来の姿のもの。ハラス部分から尾までの脂ののりかたの変化が楽しめます。
「とば」というと堅いイメージがありますが、知床鮭鱒舎の「鮭とば」は皮からの身ばなれもほぐれかたも絶妙です。

長い「鮭とば」は300g　\924。
他に12cm程度にカットされたものとフレークになったものがあり、それぞれ100g　\398。
斜里町内では国道244号沿いの「ディッパーよしの」と「ローソン」で販売されている。女満別空港内の売店にもあります。
（電話注文も受け付けているようです。詳しくは別に案内を設けましたので、下記社名をクリックしてください。）

知床鮭鱒舎
斜里郡斜里町朝日町7-42
Tel/Fax　0152-23-6703

僕の働いている秀岳荘本店のすぐそばの洋食料理屋を紹介します。
メニューのどの料理もおいしいのですが、とくに僕がよく食べるのは「チキンカツカレー」です。

大きなお皿で、多めのライスに揚げたてのサクサクのチキン、そしてそこにドッシリとしたルーがたっぷりかかっています。
これを食べると僕はかなりパワーアップします。

次に好きなのはハンバーグです。
肉汁たっぷりのハンバーグは表面は程よくしっかり焼かれていて、内側のお肉は柔らかく口の中においしさが広がります。
そして、ハンバーグのソースが絶品です。

食べ物の中で、カツカレーとハンバーグが好きということもありますが、今まで僕が食べた中で、「グリルぎっと」の「チキンカツカレー」と「ハンバーグ」が一番です。

お買いものは秀岳荘で、そしてお食事は「グリルぎっと」にぜひ行ってみてください。

注意点は、お昼のランチもディナーも時間内であっても各メニュー人気がある為、品切れ終了ということがあります。また小さな
お店なので、大人数は予約しないと入れない場合があります。

店名：　グリルぎっと　
住所：　〒001-0012　札幌市北区北12条西4丁目　ハイムビル１F（南向き）　TEL011−726-2918

営業時間：
　 ランチ（１１：３０〜１４：００）　
　ディナー（１７：３０〜２１：００）
定休日：　日、祭日

愛別産舞茸、株が大きくて歯ごたえ、味とも抜群！
天ぷら、バター炒め、オムレツの具、舞茸ご飯、と何でもＯＫ。
濡らした新聞につつんで冷蔵庫に入れておけば一週間以上の保存でも風味・味わいともに大丈夫。

山の帰り、高速道路を降りて遠回りとなっても、毎回必ず買いに行く、その価値は十分に有り！
いつも３〜４パック買って保存しておく。

直接購入やお取り寄せは、その時の一番いいものをいただけるので、ＢＥＳＴです。 が、もしお近くのスーパーで少量をと希望の際は是非このラベルのものを探してください。(石川）

アップルパイ。
山の帰りのおやつによく買います。
家へのお土産にも最適です。
たっぷりリンゴが入っています。
時期によって、リンゴの種類が変わるので毎回楽しみです。
L寸は8人用で￥1,890。　
M寸は4人用で￥1,050。
4分の一サイズもあります。

商品名：アップルパイ
お店の名前：くだもの村
住所：〒０４８−２４０５
　　　北海道余市郡仁木町北町2丁目1番地
電話：０１３５−３２−３１１１
FAX：０１３５−３２−３３５５

営業時間　０９：００〜１８：００
定休　毎水曜日

ネットやFAXで「お取寄せ」可、詳しくは以下URLから。　　　
http://www.kudamonomura.net/

　とっておきの逸品は日高町にあるドライブイン「古母里」（こぼり）。
国道２７４号線　日勝峠日高側のふもと千栄にある。大型トラックが多く駐車しているのですぐにわかります。
（2008年4月に日高町から清水町に移転して新装開店しました。お店の名前も「おいしい〜店　古母里」です。）

おすすめは、「豚肉の味噌炒め定食」　８９０円。

大型トラックのドライバーのほとんどがこれを食べています。
熱々の鉄板の上にでてくるのでヤケドせぬようにして一度お試しあれ。
(今回の投稿にあたって、お店に写真の提供を御願いしましたが、「ない！」とのことでしたので皆さんの想像力に期待します。）

出品者からは「写真無し」のＩＮＦＯでしたが、そうはいきません。 選考委員会、行って来ました。【豚肉の味噌炒め定食】（写真、アツアツ感出てますか〜？）

正統派ドライブインの証「ご当地物案内」とお約束の「大看板」(近頃は減ったなあ〜大看板、寂しい限り。大看板がんばれ！）

おいし〜い店　古母里（こぼり）
※写真は移転前のものです。

清水町南４西５の１２　

TEL： 0156-62-1788

営業時間：11:00〜21:00

定休日：木曜

お勧めのうまいもん店は住所中央区北2条西13丁目「中国料理　菜香楼　サイシャンロウ」です。
中華好きで中国まで中華を食べに行く俺を納得させた味です。
麻婆丼なんてどうよ！安いし美味いしばっちりでっせ。

四川から広東まで中国料理人が腕を振るっています。
昼間はランチタイムありだが、混んでいるのがたまにきず。

中国料理　菜香楼（サイシャンロウ） 　
札幌市中央区北2条西13丁目1-14 　エイケービル 1F・2F
TEL： 011-280-6884

営業時間：
平日：11:30〜14:30 / 17:00〜22:30迄（ラストオーダー21:30)
土日祝日：11:30〜14:30 / 17:00〜22:00迄（ラストオーダー21:00)
定休日：火曜

詳しくはホームページで！
http://www.saishanrou.com/

チシマアザミは、道北で咲く花で草丈２ｍ以上にもなります。
蜂蜜は１００％天然もので、フルーティーでお花の味を感じるあま〜い蜂蜜です。
他に、シコロ(キハダ)の蜂蜜も食べてみましたが、こちらの方もさっぱりしていておいしかったです。
蜂蜜って、花や年によって違う味わいになるんですね。奥深いです。

『花とみつばちの恋（チシマアザミ蜜）』500ｇ／1200円
笹尾養蜂園　中頓別町字上頓別
                 電話　(01634) 7−8308


『中頓別フレッシュ』１個／300円
高橋牧場チーズ工房　中頓別町字弥生23番地
                 電話　(01634) 6−1598
                 URL:http://www.tokusanhin.jp/hokkaido/02.html

≪本人から推薦の言葉がありません。以下は選考委員会≫
なんと、今井ガイドいきなり現物を持って事務局へ来ました。
何も言わずに「今回のうまいもん逸品はこれだー！」と一言だけ発し、ブツを押し付け、唖然としている選考委員を残し、足早に立ち去りました。（オトコだの〜。）

選考委員会も初の現物出品に緊張感を持ちました。元すし職人の今井ガイドが遠く稚内から直接持ち帰った和菓子。そして推薦の弁がないということは「黙って食え！」と言うことであり、かなりの逸品、只者ではない！と直感しました。
早速、選考委員会は初の「甘味品選考特別班」を召集しました。甘いもんにはめちゃくちゃ厳しい〜別班員の審査結果は下記の評をご一読ください。


菓子司　小鹿
〒０９７−００２２
稚内市中央1丁目３番３５号　
電話０１６２−２３−５２７５